Bezglutenowe naleśniki gryczane

Jak już pewnie wiecie, mam dziecię (już dorosłe) na diecie bezglutenowej, więc cały czas szukamy czegoś co nadawałoby się do zjedzenia i nie byłoby tylko ryżowymi styropianami. Większość przepisów bezglutenowych rodzi się w mękach i bólu, jest mieszanką kilku różnych przepisów znalezionych w internecie, modyfikacją przepisów „normalnych” lub czystą improwizacją. Zazwyczaj siedzimy obie w dwóch różnych miejscach na świecie i przekopujemy internet, a długie godziny telefoniczne spędzamy na przedyskutowaniu jakby tu coś ulepszyć, jakby to zmienić, jakby to „odglutenować”. Sporadycznie zdarzają się przepisy, które po pierwszej modyfikacji są od razu strzałem w dziesiątkę – nigdy nie znalazłyśmy przepisu, który byłby idealny od a do z w swojej pierwotnej wersji i nie o smak chodzi tylko o proporcje, konsystencje itd… Przepisy, które tu wrzucam są wypróbowane wielokrotnie i dopiero po upewnieniu się, że zawsze wychodzą, bo to przecież o poradę chodzi, a nie na narobieniu komuś smaku i zmarnowaniu mnóstwa czasu, energii i składników.

Śledzik na zakończenie karnawału

Tak, to już dzisiaj „śledzik” czyli zakończenie karnawału, więc tradycyjnie zakończmy go… śledzikiem 🙂

Czy wiecie skąd wzięła się ta tradycja? Jeszcze do niedawna wielki post był bardziej przestrzegany niż obecnie, dlatego też ostatni dzień karnawału był zawsze obchodzony bardzo uroczyście, na stołach pojawiały się różne wykwintne smakołyki, dużo mięs i słodyczy zalewanych suto alkoholem, do tego dobra zabawa aż do białego rana i można było pościć 40 dni. Takie trochę „najedzenie się na zapas”. Ostatnią potrawą, która zwiastowała post był właśnie śledzik postrzegany jako potrawa postna i zapewne mało atrakcyjna.

Diabeł tkwi w chlebie

Już od dłuższego czasu zbierałam się, żeby wrzucić tu przepis na mój własnoręcznie pieczony chleb. Piekę go mniej więcej od dwóch lat i muszę stwierdzić, że w końcu wiem co jem i szkoda, że tak późno zdecydowałam się na to. Wiadomo, że zawsze najgorszy jest ten pierwszy raz co człowiek by nie robił ale on już na szczęście dawno za mną i teraz nie sprawia mi to trudności ani nie zabiera czasu jak z początku mi się wydawało. Jak się chce to można wszystko pogodzić.

Zapiekane bezglutenowe naleśniki jaglano – kukurydziane

Ostatnimi czasy całą rodziną postanowiliśmy przejść na dietę bezglutenową, a znane i lubiane przepisy wykonywać ze składników zastępczych, o które nie jest wcale tak trudno jakby się wydawało. Używam bezglutenowego kukurydzianego makaronu, piekłam gofry z kaszy jaglanej, dziś przyszedł czas na naleśniki z farszem, w którym znajdziemy kurczaka, brokuła, paprykę i ser żółty. Sama jestem ciekawa ich smaku, gdyż w momencie pisania tego wstępu danie dopiero powstaje zarówno w mojej głowie jak i kuchni, gdyż jak wszystko ostatnio jest to danie improwizowane…

Śniadaniowa improwizacja jaglana

Ponieważ ostatnio moje życie pędzi niemiłosiernie, a doba trwa 48h, nie mogę wciąż znaleźć czasu na pisanie. Od miesiąca przygotowuję długi wpis, którego nie mogę dokończyć, ale obiecuję, że ogarnę się i zrobię to, bo przecież nie ma dla mnie rzeczy niemożliwych, prawda? 🙂

Kasza jaglana na kilka sposobów

Często spotykam się z osobami, które najchętniej zmieniłyby swój sposób odżywiania, ale brakuje im pomysłów na potrawy, które będą nie tylko zdrowe ale i smaczne. Zauważyłam, że najwięcej problemu sprawia im uwielbiana przeze mnie kasza jaglana, która dzięki swojemu neutralnemu smakowi pasuje do wszystkiego, ale trzeba włożyć w nią trochę serca i pomysłu, aby przyjęła pożądany smak. W celu ułatwienia pierwszych kroków z kaszą jaglaną postanowiłam zebrać kilka pomysłów na jej przyrządzenie w jednym poście, a także przypomnieć te, o których już pisałam.

Niedoceniona kasza jaglana

Kasza jaglana (otrzymywana z prosa) od kilku lat przeżywa w Polsce renesans – została odkryta na nowo ze względu na swoje wspaniałe właściwości odkwaszające organizm, który bywa mocno zakwaszony głównie u osób spożywających dużą ilość produktów przetworzonych. Kasza jaglana jest jedną z najzdrowszych kasz, a  z racji swoich właściwości powinna być spożywana przez osoby m.in. na dietach oczyszczających i odchudzających.

Ziemniaki, kartofle, pyry – co każdy zjadacz powinien o nich wiedzieć?

Ziemniaki, odkąd zostały sprowadzone do Europy pod koniec XVI wieku są jednym z podstawowych produktów goszczących na polskich stołach, a ich roczne zbiory wynoszą ok 8,7 mln ton, dzięki czemu obecnie jest czwartą pod względem ilości zbiorów rośliną uprawną. Dzięki swoim właściwościom sycącym bulwa ta jest bardzo często wykorzystywana jako integralna część dań obiadowych (niektóre źródła podają, że przeciętny mieszkaniec ziemi spożywa ok. 33 kg ziemniaków rocznie).